Ghee ist eine Art von Butter, die in vielen Teilen Süd- und Südostasiens verwendet wird. Es wird hergestellt, indem man Butter erhitzt, damit sich das Wasser verdampft und die Milchfette absetzen. Anschließend wird das Fett abgeschöpft und das übrige Material entfernt. Ghee hat einen reichen, nussigen Geschmack und eine goldgelbe Farbe und wird oft zum Kochen und Braten verwendet.
Ghee wird in der ayurvedischen Medizin seit Jahrhunderten verwendet und gilt als ein gesundes Fett, das viele gesundheitliche Vorteile bietet. Es wird gesagt, dass Ghee das Immunsystem stärkt, das Herz-Kreislauf-System unterstützt und die Verdauung verbessert. Es wird auch gesagt, dass Ghee das Gedächtnis verbessert und das allgemeine Wohlbefinden fördert. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Ghee auch eine hohe Kaloriendichte hat und daher in Maßen konsumiert werden sollte.
Im Ayurveda gilt Ghee als eines der sogenannten „Sapta Dhatus“, oder „sieben Körpergewebe“. Es wird gesagt, dass Ghee das siebte Gewebe, das „Meda Dhatu“ oder Fettgewebe, unterstützt und stärkt.
Ghee wird im Ayurveda auch als ein „Tridoshic“ Nahrungsmittel betrachtet, was bedeutet, dass es für alle drei Doshas (Vata, Pitta und Kapha) geeignet ist. Es wird gesagt, dass Ghee das Agni, das Feuer im Körper, stärkt und die Verdauung unterstützt. Es wird auch gesagt, dass Ghee das Nervensystem beruhigt und das allgemeine Wohlbefinden verbessert.
Ghee wird im Ayurveda oft als Bestandteil von Ölen und Kräuterformeln verwendet, um die Wirksamkeit zu erhöhen und die Absorption von Nährstoffen zu verbessern. Es wird auch häufig zum Kochen und Braten verwendet